日本橋製麺庵　なな蓮(三越前駅)

店名：日本橋製麺庵　なな蓮
最寄り駅：三越前駅徒歩6分くらい
URL(ラーメンデータベース)：https://ramendb.supleks.jp/s/72197.html
席：16席
注文：濃い出汁つけそば(950円)、炭火炙り叉焼(300円)
麺の太さ：中太麺

化学調味料不使用をうたっているお店。
まず、麺が美味しい。麺の味が濃い。麺だけでも味わいを感じる人だったら、それでしばらく食べれると思う。
そして、叉焼は肉の味が濃い。塩加減だったり、叉焼の味付けとかではなく「肉」の味が濃い。このお肉をおかずにまた麺だけ食べてしまう。写真だと見えないけどつけ汁の中にもチャーシューが入っており、これもやはり肉の味が濃くて美味しかった。
スープはさすがは濃いというだけあって濃い。よくあるつけめんのスープかと思いきや、化学調味料がないからか、色々なものをいれているんだろうなと言うスープ。鶏肉とか豚肉とか魚とかきなりいろいろ使ってそう。麺との相性も良い。スープのみで飲むと酸味とえぐみが少しだけ強いが、麺と絡めるとほとんど感じなくなる。これは麺が強いからかも。総じて美味しいお店でした。
財布に余裕があれば叉焼は必須です。